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蛋糕培训巧克力千层蛋糕制作方法

来源:妙角士蛋糕加盟 日期:2020-03-10 15:41:34

蛋糕培训巧克力千层蛋糕制作方法

巧克力千层蛋糕做法简单,不需要烤箱,层次丰富千层蛋糕无论是卖相还是口感都非常都受欢迎!夏天可加糖粉打发奶油,相对更稳定。

饼皮:低粉65g 、糖粉60g、鸡蛋4个、牛奶300g、黄油25g(需提前融化)、可可粉10~15g(偏好法荟娜可可粉)。

奶油霜夹心:动物奶油350g、马斯卡彭70g、糖粉40g(夏天建议加糖粉)。

手层饼皮做法:

1、黄油加热融化后备用。

2、容器里倒入牛奶,低粉糖粉过饰加入,搅样均匀后残留少许面糊颗粒正常。

3、全蛋滚打散缓缓倒入2中搅拌融合备用。

4、可可粉道筛加入到融化的黄油里。搅样至无干粉无颗粒。

5、把3中的鸡蛋面糊分多浆加公4中混匀。

6、5中的面糊过锦3灾,贴面覆盖保鲜膜冷藏1h细腻无气泡,小火雄饼前可搅排。

马新卡彭奶油霜做港:

1、马斯卡彭从冰箱内取出轻轻搅打至顺滑。

2、加入羲奶油和糖粉打发至8分发即可注意打发中要把冠在底部的马新卡彭用副刀给翻上来便于打发。

烘焙小贴士:

面粉还可先与一部分牛奶预先拌匀,这样可以最大程度减小面粉产生疙瘩,否则会产生褶皱。

超薄饼皮的两个关键:

1、锅温不能太高

2、面糊入锅后,迅速晃平倒出多余部分