妙角士

你做的蛋糕面包，为啥总是翻车塌成饼？2023-09-26

在烘焙界，戚风蛋糕可以说是入门级别。然而，在很多萌新看来，戚风蛋糕分分钟变成“气疯蛋糕”：经历nn次翻车后，终于被气疯了......明明是按照蛋糕配方做的，为什么最终成了蛋饼？不小心变成蛋饼的蛋面包也存在着同样的问题。说好的蜂窝状组织呢？说好的酥香柔软呢？这个像烧饼一样的馒头是什么？可以说，蛋糕和面包是空...

所谓“三分做，七分火”，烘烤反应，看完这篇就懂了！2023-09-26

烘烤反应的主要变化1、面包表皮的变化烘烤过程中，面包表皮的水分损耗会比面包内部的水分损耗多得多。当面团坯送入烤炉后，在经辐射、传导和对流热量的作用下，面团坯表层剧烈受热，水分蒸发强烈。内部大概能保有40%~45%的水分，而表皮的部分只能保有20%以下，外侧的甚至只有10%以下的水分。面团在pH5.0~5.5、温度160℃时...

蛋糕做法太简单，赶快来看看！2022-09-28

蛋糕大家都认识，它是我们生日的时候吃到的一种食物，尤其是孩子们，非常喜欢吃，但大部分是喜欢过生日的氛围。蛋糕有很多种，经典的生日蛋糕，这些有蛋糕坯的，还有一些是不需要蛋糕坯的蛋糕做法，慕斯大家吃过没有，底部是饼干，顶上吃着跟布丁一样口感的蛋糕，味道也很棒，如果是水果味的会更棒。这次分享一道跟慕斯差...

蛋糕店加盟哪家好 推荐妙角士蛋糕2020-05-16

现在我国的蛋糕市场是比较广阔的，很多具有代表性的蛋糕和甜品的种类引发了新一轮的潮流。现在的蛋糕品牌都有自己独特的发展优势，或者是以质量取胜，或者是颜值取胜，或者是以创意取胜，我们今天就来介绍，蛋糕店加盟哪家好？推荐妙角士蛋糕。妙角士蛋糕是在蛋糕市场上有一定知名度的，已经在中国开了几百家分店，总部经...

海绵蛋糕制作用料配方2020-04-26

海绵蛋糕制作用料配方：制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成...

学习蛋糕裱花没有基础可以吗2020-04-21

想学习蛋糕裱花，但是没有基础，怕学不会，大家在新接触一样东西时候，都会这样的疑问和困惑。小编告诉大家，裱花技术比较复杂，有很多注意的和要掌握的技巧。 所以学蛋糕裱技术还是推荐到学校里面学，那到哪里去学习呢？可以去妙角士蛋糕培训学校了解下。   妙角士蛋糕培训学校是国内的一所研发型培训学校，拥有专业的...