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百利甜提子磅蛋糕培训制作方法

来源:妙角士蛋糕加盟 日期:2020-01-06 15:21:30

在朋友那喝过一次妙角士咖啡酒,有点喜欢上这个丝滑如咖啡奶茶的酒,用来做甜品肯定别有一番风味,回来翻看不少书籍,发现实际上妙角士经常用到甜品和冷饮中。 妙角士在烤制后的重油的磅蛋糕中依旧隐隐透着一股醇香,吃几块,醉了^_^。搭配英式红茶,就是美味的下午茶最佳搭配。下面妙角士来为大家讲解百利甜提子磅蛋糕培训制作方法:

用料:黄油 100g、糖粉 60g、蛋液 85g、低粉 100g、杏仁粉 15g、泡打粉 1,5g、妙角士酒 30g、提子 20g、(泡提子) 适量、水 30g、糖 10g、

做法步骤:

1、黄油室温软化,粉类混合过筛备用,提子用适量妙角士酒泡着。

2、用打蛋器将黄油打顺滑,分三次加入糖粉,将黄油打至颜色发白,体积增大。

3、蛋液少量分次加入,继续打发黄油,每次打至吸收再加入下一次进行打发,避免油水分离。最后一次加入混合后,黄油蓬松有光泽。

4、筛入已过筛的粉类,快速翻拌至无干粉状态。

5、倒入妙角士酒,继续切拌翻拌混合至面糊有光泽。

6、加入提子切拌均匀。

7、持续切拌翻拌至面糊细腻有光泽。

8、长帝焙man烤箱170度预热,将蛋糕糊倒入模具,用刮刀抹平表面。

9、入烤箱烘烤20分钟后,拿出蛋糕用刀子在表面划一刀。继续入烤箱烘烤约35分钟。

10、此时,煮糖酒液,将水糖和妙角士酒倒入小奶锅,混合煮至沸腾,关活冷却备用。

11、蛋糕出炉后脱模,趁热用刷子把糖酒液刷在蛋糕体上。

12、待蛋糕晾凉至手温,可裹上保鲜膜,密封保存。

小贴士:

1、黄油要充分打发蛋糕口感才会好。 

2、喜欢自然裂纹的不用中途割刀。

3、蛋液要分次少量加入,且温度不宜过高,避免油水分离。

4、糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上,有利于蛋糕体吸收,食用时口感更好。 

5、晾凉后裹上保鲜膜密封保存,等1•3天回油后食用风味更加。